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趙蒙:以匠人匠心譜寫愛與美食的故事

發布時間:2021-04-05  / 來源: 《中國航空》

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這些年來,廚房是趙蒙每天所待時間最長的地方,從一名普通廚師成長為國航勞模,他將最好的年華投入在廚師崗位,崗位賦予他成就感與幸福感,也是支撐著他用心投入工作的不懈動力。


凝住神,練就技藝

“做廚師從來就不是一件輕松的事情!壁w蒙一邊說話一邊展示著那雙滿是大大小小的燙傷痕跡和常年泡水所致腫脹的手!安蝗獭笔桥匀丝吹竭@雙手的直觀感受,然而趙蒙卻覺得驕傲,這些崗位歷練中所得的傷疤對他而言,更像是他給自己的一份“軍功章”。

2014年,由于工作安排,趙蒙從內蒙古分公司調到了西南分公司,西南分公司綜保部將他安排在飛行公寓食堂負責空勤餐食保障。

這里食堂采用的是自助餐保障模式,在餐飲服務日益發達的今天,用菜品留住一個人的胃絕非易事,能夠用自助餐菜品讓食客戀戀不忘更是一件難事。有一位飛行員在食堂向工作人員咨詢,之前吃到的一款龍利魚味道非常好,現在卻吃不到了。工作人員立即開始確認掌勺師傅,一問是趙蒙,趙蒙從后廚匆匆趕出,腳步尚未站穩就向飛行員解釋道:“因為疫情原因,食堂停止了對冷凍產品的采購,后續一定會研究選取龍利魚替代品,盡快讓受歡迎的菜品重新上桌!

在工作之余,趙蒙除了專心磨煉廚藝,也從未放棄雕工技能的摸索,他可以用一塊南瓜雕成簡單愛心,用一根蘿卜雕成國航鳳凰標志,進入崗位多年,趙蒙始終未曾“減倉”對廚藝中雕刻技能的熱愛,于他,這既是工作,也是愛好。

提到自己的拿手菜,趙蒙謙虛地說,他沒有特別拿手的菜,他最大的心得就是把住“兩顆心”:第一顆心是把住初心,要堅持把每一道菜都當成是第一道菜來做,從選擇食材開始,每一道工序都踏踏實實做好;第二顆心是匠心,憑著對菜品千百次的精雕細琢,把“匠心”融入精細、注入創新。趙蒙創造出了一道又一道色香味型俱全的美味佳肴,他多次代表西南分公司綜保部參加了集團、分公司等各類技能競賽,取得了大大小小不少的榮譽。


沉下心,把事做好

2020年初,新冠肺炎疫情暴發,趙蒙所在的飛行公寓食堂也積極投入抗疫,每天為疫情期間逆行執行航班任務的機組人員和隔離空勤提供及時、新鮮、安全的餐食保障。在飛行公寓食堂后廚的臺面上,有一個簡陋厚實的記錄本,記錄的是每一位留觀空勤人員的個人餐飲習慣與偏好:對海鮮過敏的107號房間空勤、主食偏愛粗糧的117號房間飛行員、偏好蔬菜水果的321號房間空保人員……趙蒙用心關注著每一位服務對象。

疫情形勢穩定之后,趙蒙積極思考,主動找到西南飛行公寓食堂經理溝通,從提升餐盒保障質量的專業角度,他提出了選料、初加工、涼菜精心選材、熱菜分批炒制的意見建議,飛行公寓空勤餐食保障團隊接受意見后,群策群力,保質保量完成餐食保障。

在國航這個大家庭當中,像趙蒙這樣的一線勞動者還有很多,他們用對這份職業的熱愛,譜寫了一段段“愛與美食的故事”……(張添/文)

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